Questions Fréquentes sur le Jambon Ibérique

Pata negra ou jambon ibérique (jamon iberico), est-ce la même chose? Quelle est la meilleure qualité?

Ce que l'on appelle communément "Pata Negra" désigne les porcs dont les sabots sont noirs. Mais tous les porcs ibériques n'ont pas forcément le sabot de couleur foncée, et le sabot noir n'est pas exclusif de la race ibérique. La qualité du jambon est définie essentiellement par sa race et son alimentation. Ainsi, un porc ibérique nourri à base de glands donnera, si le séchage et la maturation sont adéquats, les meilleurs jambons.

Espace Jabugo travaille exclusivement avec des produits issus de cochons de race 100% Ibérique élevés en liberté et dont l'alimentation est composée de produits naturels dont les fameuses Bellota (gland).

Quelle différence y-a-t-il entre le jambon de Jabugo et le jambon ibérique?

Le Jambon Ibérique est un jambon produit et élaboré dans la localité de Jabugo (Huelva). Ce lieu appartient à l'AOC "Jamon de Huelva", et produit des jambons depuis des temps immémoriaux. Sa réputation est telle que l'on croit souvent qu'il s'agit de jambons de porcs issus d'une race particulière. Les meilleurs jambons produits à Jabugo proviennent de porcs de race ibérique, dont certains appartiennent à une variante de race autochtone de la zone : le porc manchado (tâcheté) de Jabugo dont la peau présente des tâches blanches.

Que sont ces petits points blancs qui apparaissent sur le jambon?

Ce sont des cristallisations formées principalement par un aminoacide appelé tyrosine, apparaissant au cours de la dégradation des protéines. Elles ne sont absolument pas préjudiciables. Bien au contraire, elle dénotent généralement un séchage et une maturation optimums.

Quelle teneur en gras dans un jambon/une épaule?

Habituellement, dans une épaule ibérique, on tire partie de 40% du poids de la pièce d'origine et dans un jambon, de 50%. C'est à dire que 60% du poids d'une épaule (et 50% pour un jambon) correspondent à l'os, au sabot, à la couenne et au gras superflu (gras que l'on ne mange pas).

Comment doit-on conserver le jambon chez soi?

Une fois le jambon entamé ou en attendant d'être coupé, le jambon doit être conservé à température ambiante, dans un lieu frais et sec. La partie coupée doit être recouverte avec la couenne et le gras externe du jambon afin d'éviter qu'il ne se dessèche, et perde arôme et saveur.

Les porcs ne s'alimentent-ils que de glands?

Au cours de la phase de croissance, le porc a besoin d'un autre type d'alimentation, différente des glands, afin de se développer et de bâtir sa structure osseuse. Lorsque son poids se situe entre 80 et 105 kilos, il peut commencer à vermiller dans les prairies boisées de la dehesa, où il prendra environ 60% de son poids d'entrée en s'alimentant de glands et d'herbes.

Comment découper un jambon ou une épaule ?

Voir la vidéo

Questions Fréquentes concernant vos commandes



Existe-t-il des frontières sanitaires ou des taxes spéciales?

Tous les produits disponibles chez Espace Jabugo peuvent être expédiés légalement vers tous les pays desservis. Pour certains pays, Espace Jabugo joint la documentation requise par les autorités compétentes dans le colis, de sorte qu'il n'y ait pas de problème douanier.

En tout cas, il n'y a pas de taxes ou de redevances supplémentaires à payer, et si pour une raison quelconque, nous ne sommes pas en mesure de vous faire parvenir votre commande, nous vous remboursons immédiatement le montant intégral de votre achat.

Comment payer par carte de crédit?

Si vous choisissez de payer par carte de crédit (Carte Bleue, Visa, MasterCard), vous devrez nous préciser les données suivantes afin de procéder au paiement:

- Numéro de la carte Titulaire / Date d'expiration / Cryptogramme visuel (Code de sécurité qui apparait au dos de la carte) Adresse de facturation

- Dès que la commande est confirmée, nous enregistrons l'ordre de paiement avec ces données.

Puis-je envoyer une commande en cadeau?

Oui! Il suffit simplement de suivre les indications suivantes à la fin de votre commande:

A la page où nous vous demandons le lieu de livraison, indiquez les coordonnées (adresse et téléphone) de la personne à qui vous souhaitez faire ce cadeau.Dans la case "email", indiquez VOTRE adresse électronique, car c'est à cette adresse que nous enverrons toutes les données concernant le paiement, tickets d'achat ou factures.A la page suivante, marquez l'optionOui, je souhaite envoyer cette commande comme cadeau.A la page suivante, vous pourrez rédiger un message pour le destinataire du cadeau, que nous joindrons sur une carte à votre colis.Il vous suffira ensuite de confirmer la commande et de préciser le mode de paiement comme pour une commande normale.

Dans le colis, avec les produits commandés, nous joindrons votre message imprimé sur une carte-cadeau, et un bordereau de livraison sans indication de prix afin que le destinataire ait toutes les informations sur les produits que vous lui offrez.

Puis-je modifier ou annuler ma commande?

Une fois la commande confirmée, nous commençons aussitôt à la préparer. Dès que la commande sort de nos entrepôts, nous vous envoyons un e-mail afin de vous le confirmer, et à partir de ce moment-là, il n'est plus possible d'annuler ou de modifier une commande.

Si votre commande n'est pas encore sortie de nos entrepôts, veuillez nous contacter en indiquant votre numéro de commande et les modifications que vous souhaitez.

Les retours sont-ils admis?

Vous pouvez retourner les produits livrés dans les cas suivants:

Si l'emballage est défectueux. Dans ce cas, signalez au livreur que vous n'acceptez pas la commande. Si le produit n'est pas en parfaite condition, ou tout simplement ne répond pas à vos attentes.

Dans l'un ou l'autre cas, veuillez nous contacter en indiquant :

Votre numéro de commande / Quels produits vous souhaitez retourner et pour quelle raison / Ce que vous préférez: un échange des produits ou le remboursement du montant de l'achat

Il suffira de réunir les conditions suivantes pour effectuer un retour :

Le produit devra être retourné dans son emballage d'origine dans un délai de 15 jours à compter de la date de livraison. Nous n'accepterons aucun produit en retour lorsque le poids de la pièce reçue (y compris les restes) est inférieur à 75% du poids de la pièce d'origine.

Dès que nous aurons reçu votre message, nous vous indiquerons comment nous retourner le produit. Espace Jabugo prendra les frais de reprise à sa charge.

Si la pièce retournée pèse moins de 75% du poids d'origine, elle ne sera ni reprise ni échangée. Dans ce cas, si le client souhaite récupérer le produit, il devra prendre à sa charge les frais de réexpédition, et en cas contraire, nous procéderons à son élimination une semaine après réception.

Comment seront traitées mes données personnelles?

Vos données personnelles ne seront jamais traitées par des tiers, ni confiées sans votre consentement.